Questo corso nasce per darti molto più di una semplice raccolta di ricette: lavoriamo su quattro impasti base, pensati per farti realizzare tante preparazioni dolci e salate con metodo.
Si parte dagli ingredienti e si arriva alla conservazione, passando dalle mani in pasta. Ogni passaggio è pensato per essere replicabile a casa.
Quelli che fanno davvero la differenza, e perché.
Cosa succede all'impasto, quanto aspettare, come riconoscere il punto giusto.
E gli errori da evitare: quelli che rovinano il lavoro all'ultimo minuto.
Spieghiamo perché da quattro basi si ricava così tanto.
Realizziamo gli impasti e quattro preparazioni dolci e salate: torta di rose, pull apart bread, pagnotta semintegrale, focaccia ai cereali.
Temperature, forni domestici, come adattare quello che hai in casa.
Come far durare i lievitati e organizzarne la produzione.
Tre ore full immersion nel magico mondo dei lievitati.
Non serve esperienza: serve curiosità. Si lavora in piccolo gruppo, con lo chef accanto, e si porta a casa un ricettario che continua a servire anche dopo.